發(fā)酵罐安全閥的主要作用是保護發(fā)酵罐免受正壓和負壓的損害。在啤酒釀造過程中，發(fā)酵罐會經歷從微壓到高壓的變化，尤其是在CIP清洗和排空后，壓力會迅速變化。若正壓過大可能導致罐體崩開、酒液泄露，而負壓過大則會使罐體內膽急劇收縮，甚至癟成一團，對帶夾套的不銹鋼罐造成嚴重破壞。
具體來說，發(fā)酵罐安全閥在以下場景發(fā)揮重要作用：
1.CIP清洗后立即用冷水沖洗：清洗后罐內空氣溫度較高，冷水沖洗會導致熱脹冷縮，形成負壓。
2.用泵抽出或排空罐內啤酒：這會令發(fā)酵罐中產生低壓環(huán)境，如果沒有安全閥，罐體可能會因負壓而抽癟
3.發(fā)酵過程中產生二氧化碳：如果直接用堿液沖洗，堿液與二氧化碳反應會使罐內氣體體積驟縮，形成真空環(huán)境。
發(fā)酵罐安全閥的設計使得其在壓力過高時自動泄壓，壓力過低時允許空氣進入，從而保持罐內外壓力平衡，確保發(fā)酵罐的正常運行和安全。
